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在家自己如何熬中药

文章来源:未知 时间:2020.12.23

  很多大医院都提供了中药代煎服务,殊不知为了提高煎药的效率。很多都只熬一次装袋了事,浪费了药材。在家自己熬中药,放心又省钱。那么,在家自己如何熬中药?

  煎煮中药的器皿选择

  煎煮中药选择器皿是很重要的。熬药首选砂锅、瓦罐,砂锅、瓦罐的化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时水分不容易蒸发。接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅,最忌讳使用铁锅和铜锅。需要注意的是,砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此,刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗,可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净,砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡,以防污水渗入细孔中,可用喝剩的茶叶渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘热,再用刷子刷洗。

  不锈钢锅传热太快,煎药时要经常搅拌,否则药材黏在锅壁,稍不留神就容易糊锅。特别注意的是,千万不能用铁锅和铜锅煎药。因为铁和铜是活泼元素,容易与中药里的多种化学成分发生反应,产生毒副作用。

  煎中药的时间与喝法

  煎药时间应根据药性而定,一般药为沸后煎30分钟。解表药、清热药、芳香类药物不宜久煎,沸后煎15-20分钟。滋补药先用大火煮沸后,改用文火慢煎40-60分钟。煎药时要搅拌药料2-3次。每剂中药一般煎二次,第二次煎时间可略短。中药第一次煎的药效果最好,第二次煎药液浓度稍低些,两次煎的药液混在一起,早、晚两次喝完。 这样喝的话,第二次服药还需要再次加热,比较麻烦。所以,也可煎煮一次服用一次。通常一副中药煎煮2-3次后就没有什么药力,需要重新换药。

  其中特殊药物的煎煮方法:

  1、“先煎药”:煮沸10-15分钟,再加入其它药同煎。

  2、“后下药”:在一般药即将煎至预定量时,投入同煎5分钟即可。

  3、“溶化药”:应在其它药煎至预定服药量,取药汁,微火煎煮,不断搅拌溶解即可。

  4、“冲服药”:将冲服药调入煎好药汁或开水中冲服。

  5、其它特殊药物按医嘱煎煮。

  煎中药的其它细节

  用水、浸泡

  煎药用自来水即可,水量要浸过药材表面1—3厘米。药材过多或易吸水的可适当增加。煎煮中药前,应先用冷水将中药浸泡半小时。有的药材吸水多,水就要多放一点,有的(如矿物药)不怎么吸水就少放一点,浸泡完了,看看水量是否合适,再考虑是否加水,然后煎煮。找出规律后,不浸泡直接煎煮中药也可。

  操作

  煎中药,有的说三碗煎一碗,有的又说要水开后小火煎30—40分钟。实际上,三碗煎一碗的话,水开后,小火沸腾继续煎,盖了盖子,可能要煎一个小时(虽然是小火,还是有火力的大小),但是如果不盖盖子的话,可能半小时就能三碗煎一碗。

  煎煮是一个提取的过程,只要达到水开后小火煎30—40分钟以上的时间,有效成分几乎都可以溶于水。至于要不要盖盖子不是重点,除非有“后下”(有易挥发成分)的药物,就要盖盖子。水量可自行控制,只要不煮糊了就行。如果觉得水多了点,就多煎煮一会儿,浓缩一下就好。

  一般情况下,刚开始煎药时须盖紧盖子,待水沸时可用两根筷子撑起锅盖,留些缝隙让蒸气排出。有些中药含有挥发成分,如薄荷、藿香等解表类药物以及西洋参等贵重药材,煎煮过程中其有效成分易发散到空气中,则须盖着盖子熬。

  煎药时要注意搅拌药料,让药液充分煎透。每剂中药一般煎两次,第二次时间可略短。有些药物需要区别对待,如先煎、后下、冲服等,中药师都会在抓药时讲明。也不一定非要按部就班三碗煎一碗,只要药液浓度适当即可,只要水开后小火煎30—40分钟以上,就算有一碗半也没关系,你全喝了,也是一样的疗效。每家的碗大小都不同,没有规定怎样大小是标准的,三碗煎一碗是泛指而已。

  火候

  煎煮时先用武火(即大火)煮沸药液后,改用文火(即小火)慢煎。中药的煎煮,古人一般多用水量来控制时间,现代为了方便,一般的药统一都煎煮两次,第一次武火煎煮至沸腾后再煎煮30—40分钟,第二次武火煎煮至沸腾后再煎煮20—30分钟。如有贵重药还需煎煮第三次,时间参照第二次。

  小贴士

  1.中药在熬得过程中如果熬干了,一定不要再加水,必须倒掉,因为熬干的中药毒性相当大。这一点很重要,熬中药时一定记好时间,应该有人专门在旁边看着。

  2.中药很苦,喝完后可以吃块冰糖。但熬制中药过程中不要加糖,那样很影响药效。最好憋着一口气喝完,这样感觉就不那么苦了。

  3.喝中药期间忌辛辣、生冷、油腻等的食物,多吃蔬菜水果。

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