冰淇淋融化后再冷冻有毒吗

　　有传言称冰淇淋融化后再继续冷冻会产生大量的李斯特菌，吃了它会导致人体“食物中毒”真的是这样吗?

　　李斯特菌是一种兼性厌氧细菌，主要以食物为传染媒介，是最致敬的食源性病原体之一。

　　李斯特菌最可怕之处就是不怕冷，因为它在0到45摄氏度的环境中都可以生存，甚至在-20摄氏度的冷冻室还能活1年。可见一般的冷冻不足以将它们杀死，但是李斯特菌是怕高温的，一般在高于70摄氏度的高温下，李斯特菌就难以存活，而冰淇淋的包装在使用之前，都会经过严格的高温杀菌处理，温度均已超过70摄氏度。

　　冰淇淋在“融化-冷冻”的过程中，完全属于物理性质上的变化，不会发生化学上的改变，所以并不会产生新的物质，只要冰淇淋有严格的封闭包装，且不在常温下暴露较长时间就不会导致李斯特菌大量繁殖。造成食物中毒的情况。